I dag gjorde jeg noe så enkelt som å gå på butikken med øynene i fokus.
Målet mitt fremover er å se om jeg kan hjelpe aldersrelatert syn og tørre øyne litt via maten – ikke bare med dråper og skjermer på lav lysstyrke. Jeg er overbevist om at maten vi spiser er nøkkelen til en god kropp.
Så i handlekurven havnet Røros yoghurt, 2 gule kiwi og solsikkekjerner. Meny hadde tilbud: 2 gule kiwi for 10 kr, og solsikkekjerner til under 25 kr, så dette er faktisk et ganske budsjettvennlig øye prosjekt.
Planen min er å lage en fast frokost/snack: Røros yoghurt/gresk yoghurt toppet med 2 gule kiwi og 2 ss solsikkekjerner. (gresk yoghurt har mer proteiner og mindre karbohydrater mens Røros sin økologiske har mer gode bakterier for mage, derfor kommer jeg til å bruke litt av hver men begge naturell) Det høres kanskje enkelt ut, men det ligger faktisk en del øye‑logikk bak. Kiwi er en skikkelig C‑vitaminbombe, og C‑vitamin er viktig for blodårene og linsen i øyet, og kobles til lavere risiko for blant annet grå stær i befolkningsstudier. Den inneholder også litt lutein og zeaxanthin, disse «gule» pigmentene som samler seg i makula (sentralsynet) og fungerer som naturlige solbriller inne i øyet.
Solsikkekjerner bidrar på sin side med vitamin E – en kraftig antioksidant som beskytter cellene i øyet mot oksidativt stress, og som nevnes som viktig for å redusere risikoen for aldersrelaterte øyeskader som makuladegenerasjon. De inneholder også sunne fettstoffer og litt sink, som støtter både selve netthinnen og tårefilmen som holder øyet fuktig og komfortabelt. Jeg malte mine i en kaffekvern siden jeg fordøyer noen frøtyper dårlig.
Gresk yoghurt fyller på med protein, vitamin A og sink – viktige byggesteiner for slimhinner, hornhinne og generell øyehelse – og probiotika som kan dempe betennelse i kroppen, noe som igjen kan påvirke tørre øyne.
Alt dette pakket inn i en liten bolle jeg kan spise på kjøkkenet hver dag føles både overkommelig og litt fint. Det er ikke magi, og jeg forventer ikke å våkne i morgen med ørnens blikk, men det føles godt å gjøre noe konkret og hyggelig for synet – i stedet for bare å irritere meg over at øynene er tørre og slitne. Så nå starter jeg et lite eksperiment: én skål med gresk yoghurt, 2 gule kiwi og 2 ss solsikkekjerner om dagen, og så får vi se om øynene mine takker meg etter noen uker.
Jeg toppet med litt valnøtter og det smakte veldig godt, min nye lille frokost <3
Nå har jeg lagd en gigantgryte med chilicon carne – sånn type 16–20 porsjoner – for å ha sunn, mettende mat klar i både kjøleskap og fryser når matprisene løper fra oss. Jeg bruker tørre bønner, skikkelig mye grønnsaker og karbonadedeig, så dette er mat som både metter godt, gir proteiner og faktisk smaker skikkelig digg.
Hvorfor jeg lager så stor porsjon
Når jeg først setter av tid, vil jeg ha mest mulig igjen for jobben: én kveld på kjøkkenet gir mange middager fremover. Chilicon carne tåler fint å fryses, og jeg deler den opp i bokser med 1–2 porsjoner, så er det bare å tine når dagene er hektiske og lommeboka er stram.
Slik gjør jeg det – steg for steg
Jeg starter med 1 kilo tørre bønner som jeg bløtlegger over natta og koker møre før de får vente litt på benken. Jeg bløtla bønnene i 12-14 timer og fosskokte de i 30 minutter for så å småkoke de i 1-2 timer. Tørka bønner må bløtlegges lenge nok og kokes lenge nok, det er veldig viktig! Så bruner jeg 2 kilo karbonadedeig skikkelig godt i flere omganger, og steker løk, hvitløk, chili, paprika og gulrot til det dufter helt magisk på kjøkkenet.
Deretter rører jeg inn tomatpuré, krydrer raust med spisskummen, paprikapulver, oregano og litt cayenne, før jeg har i knuste tomater og kraft og lar gryta småkoke. Til slutt vender jeg inn alle bønnene og lar det hele putre videre til smaken har satt seg skikkelig, før jeg smaker til med salt, pepper og mer chili om jeg vil ha den hetere.
Jeg kjøpte 1 kilo røde bønner og en kilo sorte. Når de er vasket og bløtlagt og kokt blir en kilo tørre bønner 2-3 kilo ferdigbønner. Det kosta ca 60 kroner for en kilo.
Mealprep og servering
Når chilien er ferdig, lar jeg den avkjøle helt før jeg fordeler den i bokser til kjøleskap og fryser – da har jeg kjapp, sunn middag klar i 3–5 dager i kjøleskap og et par måneder i fryseren. Den kan serveres med det jeg har: ris, brød, bakte poteter, tortillalefser eller bare en skål med chili toppet med yoghurt/rømme, litt revet ost og noe grønt. Den ble supergod og vi ble enige om at dette er en stayer.
Det ble fantastisk godt og her er oppskrifta:
Ca. 16–20 porsjoner (avhengig av hvor store du lager dem)
INGREDIENSER
Tørre bønner ● 1 kg tørre bønner (for eksempel blanding av sorte og røde bønner)
Kjøtt og grønnsaker
● 2 kg karbonadedeig
● 3 store løk, finhakket
● 5–6 fedd hvitløk, finhakket
● 2–3 friske chili (rød/grønn), finhakket (juster styrke selv)
● 2 røde paprika, i terninger
● 3–4 gulrøtter, i små terninger (ca. 300–400 g)Tomat og væske
● 4 ss tomatpuré
● 3 bokser knuste tomater (á ca. 400 g)
● Ca. 1,2–1,5 liter oksekraft/buljong (start med 1,2 liter, spe mer omnødvendig) Krydder
● 3 ss malt spisskummen
● 3 ss vanlig paprikapulver (IKKE røkt)
● 2 ts tørket oregano
● 1–2 ts cayennepepper eller chiliflak (smak til)
● Salt og nykvernet svart pepper
● 3–5 ss olje til steking
Til servering (valgfritt)
● Kokt ris, brød, baked potet, tortillalefser eller nachos
